Как да се готви украински борш ?

Как да се готви украински борш ?

във всеки регион на Украйна супа варено в техните рецепти - в Полтава в това добавете кнедли, в Чернигов - скуош в Киев - ябълки и фасул.Какво има да се говори за регионите - Украйна всяка жена увереност, че тя знае как да се готвя недвижими украински борш, други все още се готви малко погрешно.Но въпреки всички тези различия, все още е основна рецепта украински борш, на които се основават всички останали.

Как да се готви борш в украинската

Съставки

  • говеждо - 700 - 800 грама;
  • вода - 3,5 литра;
  • Цвеклото (с размерите на голяма ябълка) - 1 брой;
  • Морков (среден размер) - 1 брой;
  • лук - 2 средни глави лук;
  • картофи (малки) - 5 - 6 броя;
  • зеле - ½ малка зелка (около 0, 5 кг);
  • Захар - 2 ч.л.;
  • оцет - една чаена лъжичка (не харесват миризмата на оцет - Вземете една щипка лимонена киселина);
  • Доматено пюре - три супени лъжици с пързалка;
  • Магданоз - една голяма светлина;
  • Чесън - 3 - 4 скилидки;
  • Сало сол (ако е възможно старото, леко жълтеникав) - 50 - 100 грама;
  • дафинов лист, бахар 4 грах, чере
    н и червен пипер, олио, сол.

Подготовка

  1. Вземете парче говеждо месо с добра мозъка на костите, измийте месото и го сложи в шест-литров емайлиран тенджера.Месо място в едно цяло парче, не го нарежете преди година.
  2. Изсипете месото със студена вода.Pan постави на силен огън.
  3. Когато чорбата заври, отстранете с решетъчна лъжица внимателно направи пяна и намалете огъня до минимум.Сварете бульон за борш с много ниска вари в продължение на две години и половина - три часа.
  4. Междувременно, почистване на цвекло, моркови, лук и картофи.Картофите се потопите в купа със студена вода и се оставя настрана, докато го настрана.
  5. цвекло, нарязани на дълги тънки ивици.Ако мързеливи, за да го нарежете - го търка на ренде, предназначена за подготовка на корейските морковите.
  6. Моркови нарязани на ивици, прекалено, но малко по-голям.Лук, нарязани на малки кубчета.
  7. Пригответе дресинга за борш.Някои рецепти съветват да се изпържи всички зеленчуци заедно.Това фундаментално не е вярно.За този украински борш цвекло винаги подготвени отделно от всички други зеленчуци!В малък тиган загрейте дебелостенни няколко супени лъжици растително масло.В него се добавят говежда мазнина, взети от бульона.В тиган сложи нарязан цвекло, да го излее с оцет (или поръсете кристалчета лимонена киселина).Това трябва да се направи, за да се цвекло по време на печенето не се губи своята красива цвят бордо.Варете на цвекло в мазнина, докато, докато тя става мека.Задушете цвекло за дълго време.Постоянно го разбърква, така че да не се изгори, и от време на време се опитват да плява вкус.За да се ускори готвенето може временно покриване на тиган с капак.
  8. В отделен тиган в олио се запържва с лук и моркови.По време на пържене зеленчуци трябва да бъдат напълно покрити с тях.Когато лука и морковите са меки и да придобият златист цвят, добавете към тиган доматеното пюре, поръсва цялата захар, разбъркайте и оставете да къкри затопли превръзка, докато маслото в тиган, не е боядисан в същия ярък огнен цвят, които са специфични за конкретния украински борш,
  9. По това време, месото, като правило, трябва да се готви.Извадете го с решетъчна лъжица, поставят се в купа, покрийте с купа в горната част на плочата, месото не е загорял.
  10. картофи, извадете от водата и го нарежете на малки кубчета.Сложете картофите във вряща бульон.Подправете със сол супа.
  11. Chop зеле.Десет минути по-късно, след полагането на картофена супа, поставете зеле.
  12. отделно месото от костите и се нарязва на големи парчета, порционни.
  13. След зеле се вари в продължение на десет минути, сложете парчетата месо супа.
  14. След още пет минути, добавете цвекло и растително попълването на супа задушени.Ако е необходимо, dosolit супа, добавете дафинов лист и черен пипер на него.Варете супа за още пет минути.
  15. През това време, нарежете магданоза и чесъна и бекона тълкува.Сложете ги в тенджера със супа, задръжте супата е почти готова за няколко минути и да изключите печката огън.
  16. Преди налива супа купи, нека да го варят в продължение на най-малко една четвърт от един час.

за готвене борш за други рецепти, прочетете нашата статия - Как да се готви супа.