Как да се пуши на риба ?

Как да се пуши на риба ?

Всеки любител на риба, тя трябва да бъде в състояние да се пуши.В края на краищата пушена риба се съхранява по-дълго и има специфичен аромат и вкус, тя ще бъде незаменим ястие за всеки повод, както в природата и у дома.В тази статия ще научите: как да се пуши риба и че необходимостта от неговото пушено.

За начало трябва да се отбележи, че рибата е гореща пушени и студено.Какви са разликите между тези два типа на тютюнопушенето?Елементарно, при температура на приготвяне на риба, както и, в тази връзка, с подготовката си за пушене.

съвети: как да се пуши риба

  • вкус на риба е до голяма степен зависи от качествата на дима, който тя пуши, така че е важно да изберете правилния дървесината.Суровината за дървото напълно подходящ елша и хвойна.Въпреки това, може да дойде: дъб, череша, ябълка, леска, ясен, круша, слива.Най-малко използват бреза.Не забравяйте да почистите кората от дървото, това ще бъде вашата риба не горчи.Не може да се използва за целите на пушене иглолистни (бор, ела, бор).
  • Получава дърво трябва да бъде нарязан на малки чипове до чипа, тук, както желаете, и се оставя да изсъхне.
  • За повече вкус на риба, опушвална, можете да добавите ароматни билки (градински чай, естрагон, босилек, ръж), листа от елша или череша.
  • правилно запали огън, на която е поставен опушвална, или от които има комин.Първо подпали суха дървесина, и след това намали огъня и вкара листа елша или череша.
  • подходяща риба само първата свежестта За студено-пушени.
  • Преди пушени риби трябва да се измиват, почистват се от скали и чаркове.Бъдете сигурни, за да се отстрани образуването на кръвни съсиреци.След това рибата трябва да бъде prosolit, търкат с груби сол, както вътре, така и извън него.
  • По време на изсушаването на риба не може да бъде позволено да я не насекоми, ако не може да се гарантира, изолацията на рибата от насекоми, по-добре го vyalte на закрито, не открито.
  • дим риба по-добре върху фина решетка, така че е равномерно prokoptitsya.
  • риба по-лесно да пушат в Smokehouse, но ако не го направите, можете да направите фитил лампа в полеви условия, изкопаване на дупки под обстрел и вземане на решетка на свежи клони, или използване на комина на пещта.
  • за 5-10 минути, докато варени в Smokehouse, можете да поставите ново клонче от хвойна, тя ще даде специален вкус на риба.
  • пушена риба, ако е твърде опушен поглед може да се избърсва с кърпа, напоена с олио или черен дроб на треска масло.

Как да се пуши риба пушена?

Fish за пушени солени щедро, но не много, а след това се оставя на посланика в продължение на 1-2 часа, ако рибата е добре, ако тя е голяма за 5-8 часа.

следващото си действие ще сушена риба.За това, осолена риба нанизани през хрилете на влакното и излизаш, покрита с марля от насекоми, то е направено така, че рибата ще се отървете от излишните течности.Един час по-късно, стрелба риба, изплакнете и преминете направо за пушене.

Защо разрежда малък огън, и сложи върху него подготвената Smokehouse: изложи на дъното на подготвените чипове или дървени стърготини на грил изложи рибата на едната си страна, не разопаковам риби близо един до друг, поставени така, че да не се допират.Big риба е по-добре да се сложи на долната решетка.Oil лампа запечатан.

в температурата на опушвална трябва да бъде 80-100 ° C.Горещият дим пушени трябва да бъде наситен, така че рибата няма да се вижда през него.След половин час - час малки риби е готова, тя може да вземе 1,5 до 2 часа, за да се подготви по-голяма риба.Готов ли могат да бъдат идентифицирани от златисто-кафяв рибата.Или като проби малка риба: месото трябва да бъде лесно да се справи с костите под формата на готови месо от пушена риба, същата като в варено или пържено.

При проверка на готовността на рибата, пази чип или изгорени и изгорени риба.След като рибата е готова - да отмени опушвална с огън, и да позволи на рибата да се охлади, и ако пушите следващата партида - извадете рибата от Smokehouse, лежеше на парче и оставете да се охлади.Трябва да се отбележи, че през втория и следващите партийни коптите-бързи като опушвална вече загряват.Тази риба се съхранява без хладилник в продължение на 2-3 дни, и в хладилник в продължение на 1.5 месеца.

Как да се пуши риба пушена?

Fish за пушени солени-силен, така че ако искате да го zavyalit, осолени и се оставя за 3-6 дни.Тогава по-малки риби старателно измити, а големите се накисват за един ден, че ще се отървете от излишната сол, спомняйки си, че рибата губи сол в бързо течащи води.

следващата стъпка е да се валя риба на чист въздух, което отнема 2-3 дни, след като рибата изсъхне, го затвори в Smokehouse за опашки, така че тя висеше с главата надолу.Ако рибата е много голяма, може да се намали по билото.Не затваряйте рибата обратно назад, тя не трябва да влизат в контакт един с друг.

В студено пушене, времето за готвене може да бъде 1-6 дни, в зависимост от размера на рибата, пушена студен дим се прави не повече от 25 ° C.Много е важно да се използва опушвална за студено пушене, който се намира не директно върху огъня на въглища, и разстояние, и димът тя влиза през комина.Концентрацията на дим в студена пушенето трябва да бъде такава, че рибата е ясно видими.Желание на риба, както е определено по цвят - златен-кафяво, но месото на рибата трябва да остане близо до костта, и да бъде посредник, без неприятни миризми.Студено пушена риба се съхранява без охлаждане в продължение на един месец.

Ако все още имате въпроси за това как да се пуши риба, видеото по тази тема със сигурност ще помогне.

Заслужава да се отбележи, че ако не разполагате с време за ецване, тогава пушено, можете да го направите без него.На пушени не твърди ръбове, можете да го донесат нещо от вас, да използват въображението си, и вашите риби ще бъдат уникални.

Сега вече знаете как да се пуши риба в Smokehouse, и сте готови да опитате ястие от тяхната подготовка.Успех в начинанието!