Как да се задушавам месо ?

Как да се задушавам месо ?

В готвене, думата "задушава" се характеризира с процеса на готвене в определено количество вода или сос с добавка на подправки, вино, корени, подправки, както и само в собствената си сок.закаляване процес на дългосрочна, се провежда на слаб огън, тя отнема от 35 минути до два часа.Nationwide интерес към начина, по който се задушава на месо, е разбираемо.Тъй като резултатът е нежни и меки храни, богати бульон сок и подправки.

правилните прибори - първа и важна стъпка.

Съдове за гасенето трябва да бъде с дебели стени и капак, изработени от чугун, термоустойчиво стъкло, алуминий храна, termokeramiki.За това как правилно да гасят месото отговаря на материала и дизайна на ястия.Тя не ви позволява да горят храна и поддържа топлина.Това е необходимо, когато пускането ястия.Строителство и форма може да се променя ястия - тенджера, чайник, utyatnitsu, гърне, керамичен съд.

Какви месо е най-добре да гасят

Задушете може да бъде всяко месо - свинско, телешко, агнешко, еленско месо.Методът е подходящ за по

дготовката на "груб" части на трупа.Дългият процес на топлинна обработка на месо може да се използва в състава си на мазнини и съединителна тъкан, която се отразява в цената на продукта.Имайте предвид, че загубата в момента на обхвата на подготовка от 30 до 40% от първоначалното тегло.месо време гасене също зависи от размера на парчета.Сега по-подробно как да се задушава месо.

Погасяване на агнешко, свинско, говеждо

да гасят агнешко изберете гърдите или рамото.Право задушено месо се препоръчва в големи количества вода на слаб огън.Предварително нужда да мариновани месни лук пръстени, черен пипер, билки, сол.За дълго време, за да изнеса не е необходимо, в противен случай тя ще стане суха и твърда.

За задушено свинско, можете да вземете някоя част на трупа.Първо трябва да се изпържи месото.За да гасят допълнителни мазнини не е необходимо, свинско месо и мазнини тя я хваща.Ястия трябва просторни, че е удобно да се вари мека месо.Преди започване на печено и задушено месо може да се мариновани в подправки, специални маринати, винен оцет.

говеждо месо преди да се охлади набрашнена, пържени в мазнина до златисто кафяво.Трансфер до контейнер за пожар, заедно с остатъците от мазнините, налейте вода и се обработва на слаб огън.Както се добавя изпаряване на водата.

Съвети като задушено месо в режим multivarka

"охлаждане" предполага, копнеж месо при много ниски температури, той се противопоставя на "класическата" гасенето на пожара, където се вари излитане sousnoy течност.Предварително пържени месо се поставя в multivarku отделно пържен лук и чесън, прикрепен към месото.Тогава там са подправките и соса, всички смесени и можете да къкри на месото в multivarka.Разбира се, времето за готвене е много по-дълго - около 8-9 часа, но за заети хора, годни.

рецепта за определяне материал

«Свинско задушено с ябълки" - една стара рецепта от руската кухня.

набор от продукти - 0.5 кг.свинско месо, 100 гр.ябълки, 2 глави лук, 50 гр.мазнини, 30 гр.брашно, 3 супени лъжици кимион, сол.

Приготвяне: свинско месо в едно цяло парче се втрива със сол, поръсва се с брашно и пържени в мазнина в тиган.Следваща е изместен в купа за огън, вода мазнината от тигана.В купа добавете кимион, ябълкови резени, лук пръстени.гасенето време 2 часа.

Сос: в сока, след потушаване на брашното се добавя и доведен до кипене, филтрира.

Feed: Свинско сервират нарязани, соса се поставя отделно.

Гарнира свинско: варени картофи, пресни зеленчуци, ориз.

Сега вече знаете как точно да се изнесе месото!